|
Ayran ,yoğurdun içine su katılarak elde edilen bir tür içecektir.
Ayran yapımında, doğal nitelikli, yağlı koyun yoğurdu yeğlenir. Bir
ölçü yoğurda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Daha lezzetli
olması için, su yerine süt de katılabilir. Az ölçüde tuz da
eklenebilir. Türkler'in geleneksel içkisi olan ayran, Balkan ve Asya
ülkelerinde de içilir.
Tarihçesi
Ayran Göktürkler tarafından bir sefer sırasında ekşimiş yoğurdun
ekşiliğini hafifletmek amacıyla üzerine su eklenmesiyle tesadüfen
bulunmuştur. içine az miktarda havanda döğülmüş sarımsak suyu koyulursa
içimi hafifler ve ağızda hoş bir tat bırakır yalnız içine koyulacak
sarımsak suyu miktarı iyi ayarlanmalı ve fazla geçmeden tüketilmelidir.
Çeşitleri
Ayran yapılışı yöresel farklılıklar göstermemekle birlikte çeşitleri
açısından farklılık göstermektedir. Susurluk ( Balıkesir, Türkiye )
yöresinde ufak bir elektrikli motorla ayran, kazandan çekilerek dar bir
boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde tekrar kazana boşaltılır.
Bu devirdaim sürecinde ayranın yağı ayran üzerinde köpük oluşturur.
Buna yanlış olmakla birlikte yayık ayranı da denilmektedir. Ayran
ayrıca protein bakımından da çok zengindir.
|
