Tokat Kebabı |
|
Tokat Kebabı, Taze kuzu eti, tereyağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait enfes bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.
Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye
edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir.
Şişlere biraz margarin sürülür.Şişlerin en başına et ve sebzelerin
düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir
sebze ve sebze aralarına bir parça margarin ve bir iki diş sarımsak
dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi
doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de
etler müstakil olarak takılır. |